Ngoài việc sử dụng những trái cây tươi ngon thì chắc chắn bạn cũng nên thử qua các loại trái cây sấy dẻo, sấy khô sẽ khiến bạn không cưỡng lại hương vị của chúng đấy. Bởi vì trái cây sấy khô ăn vị đậm hơn trái cây tươi, nhai dẻo, dai giống như mứt rất thú vị. Vậy bạn có biết làm sao làm ra được những loại trái cây bắt mắt này không, hãy cùng Đông Nam tìm hiểu sâu công nghệ sấy này tại bài viết dưới đây nhé!

*
Cách làm trái cây sấy dẻo, sấy khô cực ngon

Trái cây sấy khô có tốt không?

Trái cây sấy khô tiếng anh là gì?

Trái cây sấy khô tiếng anh được gọi là Dried Fruits là tên gọi chung cho các loại trái cây, hoa quả sấy khô, sấy dẻo, sấy giòn.

Bạn đang xem: Cách làm hoa quả sấy

Trái cây sấy khô bao nhiêu calo

Giống như các loại trái cây tươi, trái cây sấy khô sau sấy giữ được mức tiêu chuẩn các loại dưỡng chất. Do sấy khô nên khối lượng trái cây giảm đi do mất nước nên so cùng với khối lượng thì hàm lượng chất dinh dưỡng trong trái cây sấy dẻo nhiều hơn, đặc biệt là chất xơ. Trong trái cây sấy dẻo có lượng đường cao hơn nên chứa nhiều calo hơn trái cây tươi, nên mọi người khi ăn lưu ý hạn chế ăn nhiều quá sẽ có thể tăng cân.

*
Trái cây sấy khô bao nhiêu calo

Trái cây sấy khô giảm cân

Một số loại trái cây ít đường thường được sấy khô dạng lát mỏng làm detox giảm cân rất tốt mà lành tính tốt cho sức khỏe như cam, táo, khổ qua,…

Trái cây sấy khô cho bà bầu

Bà bầu có nên ăn trái cây sấy khô không?

Câu trả lời là hoàn toàn nên các mẹ bầu nhé! Đặc biệt là những tháng đầu thai kỳ mẹ bầu thường nghén, thích ăn vặt nên những loại trái cây giàu vitamin, chất khoáng sẽ rất tốt cho mẹ bầu. Ngoài ra, mẹ bầu ăn trái cây sấy dẻo còn giúp cải thiện một số tình trạng như sau:

Ngăn ngừa tình trạng táo bónGiảm tình trạng stress, căng thẳngHạn chế tình trạng hoa mắt, chóng mặtGiúp thai nhi phát triển khỏe mạnh
*
Trái cây sấy khô cho bà bầu

Ngoài được dùng để ăn, pha trà thì một số loại trái cây sấy khô còn được dùng trang trí, decor phòng đẹp mắt.

Các loại trái cây sấy dẻo

Có rất nhiều loại trái cây sấy dẻo trên thị trường, dựa vào loại trái cây mà có nhiều kiểu sấy tạo thành phần khác nhau như:

Trái cây sấy khô không đường

Mứt trái cây sấy dẻo

*
Các loại trái cây sấy dẻo

Trong những thương hiệu sấy trái cây thì Đà Lạt là nơi có nhiều loại trái cây sấy nổi tiếng nhất do có công nghệ sấy và kỹ thuật sấy chất lượng, chúng ta cùng tìm hiểu các công nghệ sấy dưới đây như sau:

Cách làm trái cây sấy dẻo, sấy khô

Công nghệ sấy dẻo trái cây là gì – bạn có biết?

*
Hoa quả sấy lạnh sấy dẻo

Công nghệ sấy dẻo trong sấy hoa quả thường dùng sấy nhiệt hoặc sấy lạnh. Nhưng hiện nay hoa quả là mặt hàng có giá trị cao, dễ biến đổi màu, hình dạng khi sấy ở nhiệt cao trong thời gian dài (do hàm lượng nước nhiều dễ co ngót lại). Chính vì vậy hiện nay, trong sấy hoa quả người ta thường ưu tiên sử dụng công nghệ sấy lạnh đem lại mẫu mã chất lượng cao.

Điều đặc biệt hơn cả, công nghệ này sử dụng dải nhiệt độ thấp và khả năng tách ẩm nhanh cho phép hàm lượng dinh dưỡng và màu sắc của trái cây giữ được nguyên vẹn chứ không bị biến dạng hoặc mất màu như công nghệ sấy nhiệt trước đó. Thành phẩm sau sấy có mùi thơm, đặc biệt mềm, vị đậm, độ dẻo dai rất đặc trưng.

Sự khác biệt giữa công nghệ sấy giòn và sấy dẻo

Công nghệ sấy giòn hoa quả

*
Công nghệ sấy giòn hoa quả

Hoa quả sấy giòn nếu sử dụng máy sấy không thì khó đặt được hiệu quả cao, giòn rụm. Một số sản phẩm dùng máy sấy lạnh vẫn đạt được độ giòn nhưng thường phải sấy trong thời gian lâu. Thường người ta dùng phương pháp chiên chân không ở nhiệt độ thấp. Sau khi chiên cho vào máy vắt ly tâm tách dầu ra khỏi trái cây, sau đó trái cây sẽ có được độ giòn đặc trưng. Các sản phẩm bạn đã từng sử dụng mít sấy giòn, táo sấy giòn, khoai lang sấy giòn, khoai tây sấy giòn,… Khi bạn ăn trái cây sấy giòn tay cầm chắc chắn vẫn còn bám ít dầu.

Xem thêm:

Công nghệ sấy dẻo trái cây

*
Công nghệ sấy dẻo hoa quả

Trái ngược với công nghệ trên, trái cây sấy dẻo không cần sử dụng phương pháp chiên dầu mà chỉ áp dụng sấy khô ở nhiệt độ thấp. Sử dụng máy sấy lạnh, trái cây sấy dẻo bề mặt khô, bên trong vẫn còn mềm dẻo, dai, ăn đúng vị nguyên bản và rất ngon mùi thơm hấp dẫn do không bị chiên mất đi một số mùi vị. Việc sấy dẻo trái cây bằng máy sấy lạnh diễn ra nhanh chóng và đảm bảo vệ sinh hơn rất nhiều.

Những ưu điểm của công nghệ sấy dẻo trái cây là gì?

Thứ nhất, hoa quả có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng tối đa, cao nhất so với các công nghệ sấy hiện nay. Đặc biệt là vitamin trong trái cây, màu sắc, mùi vị không bị mất đi. Còn các công nghệ khác sấy thường bị giảm hàm lượng vitamin đi nhiều, màu sắc không còn được đẹp.Thứ hai, sản phẩm không phải chiên qua 1 lớp dầu nên không có hiện tượng chảy dầu, có mùi hôi dầu như sấy giòn, đối với người ăn kiêng ăn sẽ dễ béo vì có chứa dầu.Thứ ba, trái cây sấy dẻo bằng máy sấy lạnh bảo quản được lâu hơn do độ ẩm tương đối thấp sau sấy, nhiệt độ sấy thấp giảm sự phát triển của các vi sinh vật, vi khuẩn, nấm men có ở mọi nơi.Thứ tư, đem lại giá trị kinh tế cao, kinh doanh lợi nhuận do nhu cầu thị trường ngày càng hướng đến sự tiện lợi, vị ngon thì trái cây sấy dẻo phù hợp cho tất cả mọi lứa tuổi.
*
Những ưu điểm của công nghệ sấy

Chính vì những ưu điểm nổi bật trên, ngoài sấy lạnh trái cây, các hãng sản xuất dược phẩm, thực phẩm, dược liệu & thảo dược quý đều chuyển hướng sử dụng công nghệ sấy lạnh thay vì dùng sấy nhiệt ngày trước. Một số sản phẩm sấy lạnh nổi tiếng được kể đến như: nhân sâm, sâm Ngọc Linh, nấm linh chi, yến sào, đông trùng hạ thảo,…

Chính vì những ưu điểm nổi bật kể trên, các hãng chế tạo và sản xuất dược phẩm chỉ sử dụng công nghệ sấy dẻo cho thành phần thuốc. Có thể kể đến những nguyên liệu quý được sử dụng như: nhân sâm, nấm linh chi, yến sào, vv.

Quy trình sản xuất trái cây sấy dẻo, sấy khô

*
Quy trình sản xuất trái cây sấy dẻo

Chuẩn bị nguyên liệu

Trái cây được lựa chọn đạt tiêu chuẩn, tươi, mới gần chín là tốt nhất trong khâu sơ chế, không bị thối hay dập.Hoa quả muốn sấy nhanh, chất lượng cao thì nên chần qua với nước sôi, và xử lý hóa chất nếu có.

Máy sấy trái cây dẻo

*
Máy sấy trái cây dẻoXếp các lát cắt trái cây đều khay sấy, không xếp chồng lên nhau.Cài đặt giai đoạn sấy, riêng công nghệ sấy lạnh Đông Nam có thể cài lên đến 12 giai đoạn để phù hợp với tất cả các dòng hoa quả đòi hỏi sấy phức tạp khắt khe nhất.Sau khi máy vận hành xong bạn lấy hoa quả sấy dẻo, phân loại sản phẩm, chờ nguội đem đóng gói.

Các loại máy sấy lạnh Đông Nam

Các dòng máy sấy lạnh Đông Nam phân phối là: